寻味记(一) 2018年01月31日

channelId 1 1 2 b100d8117dc34fc88b1d0a5e011f93e8
视频简介

栏目名称:寻味记(一)

本期节目主要内容:虾酱,是用海里的各种小虾储藏发酵而成的一种调味料。在发酵期间,小虾体内的蛋白质会分解成氨基酸,使得虾酱具有一种独特的香味。麻线是一种紫褐色的小海虾,用它制成的虾酱颜色比较深,呈紫褐色,是海边的老百姓们最常食用的一种虾酱。几百年以来,虾酱的做法虽然大体相同,可是虾酱制成后的味道却大不相同,其中最关键的环节就在于晾晒、冲缸以及搅拌发酵的火候是否到位,这些都需要师傅长期的经验积累。(《探索发现》寻味记(一))

新媒体编辑:思雨

热词: 寻味记 虾酱 虾饺 干蒸烧麦 粤式茶点

视频集简介

栏目名称:两岸纪实

栏目简介:XM两岸纪实

860010-1158020100